Arroz con tocineta y champiñones

Ingredientes 
3 Tazas de arroz cocinado de la manera usual, en caldo de pollo
½Libra de tocineta ahumada finamente picada
2 Cebollas cabezonas blancas, ralladas gruesas
2 Zanahorias medianas cocidas y cortadas en cuadritos
1 Libra de champiñones lavados y cortados en laminas
1 Cucharadita de tomillo en polvo
1 Cucharadita de pimienta en polvo 

Preparación
1. Sofría la tocineta y retírela de la grasa que soltó, guarde 4 cucharadas de la grasa.
2. En la grasa de la tocineta sofría la cebolla hasta que ablanden.
3. Añada los champiñones y déjelos freír ligeramente, agregue el tomillo y la pimienta
4. Mezcle el arroz con la zanahoria, los champiñones y rocíe con la tocineta,
5. Sirva bien caliente.